ئېتىل مالتول ، يېمەكلىك خۇرۇچى

ئېتىل مالتول ئۈنۈملۈك ۋە كۆپ خىل تەم تەڭشىگۈچ بولۇش سۈپىتى بىلەن ، يېمەكلىك سانائىتىدە كەڭ قوللىنىلىپ ، ئۆزىگە خاس پۇراق ۋە ئىقتىدار ئالاھىدىلىكى ئارقىلىق يېمەكلىك مەھسۇلاتلىرىنىڭ سەزگۈ ئالاھىدىلىكى ۋە ئومۇمىي سۈپىتىنى ئۆستۈرىدۇ. بۇ ماقالىدە ئېتىل مالتول ئىشلىتىش جەريانىدا قوللىنىش ئۇسۇلى ، ئاساسىي پرىنسىپلار ۋە ھالقىلىق ئويلىنىشلار ئەتراپلىق تونۇشتۇرۇلغان.

ئېتىل مالتولى 3-گىدروكىسسى 2-ئېتىل -4-پىرون دەپمۇ ئاتىلىدۇ ، مولېكۇلا فورمۇلاسى C7H8O3 ، مولېكۇلا ئېغىرلىقى 140.14. ئۇ ئالاھىدىلىككە ئىگە كارامېلغا ئوخشاش ۋە مېۋە پۇرىقى بىلەن ئاق ياكى سۇس سېرىق رەڭلىك خىرۇستالدەك كۆرۈنىدۇ. ئېتىل مالتولنىڭ خىمىيىلىك قۇرۇلمىسى سوغۇق سۇدا ئېرىشچانلىقى بىر قەدەر تۆۋەن بولغان ۋاقىتتا ، ئىسسىق سۇ ، ئېتانول ، خلوروفورم ۋە گلىتسېرىن قاتارلىقلارنىڭ ياخشى ئېرىيشىنى ئۆز ئىچىگە ئالغان ئۆزگىچە فىزىكا-خىمىيىلىك خۇسۇسىيەتكە ئىگە. ئۇنىڭ ئېرىشچانلىقى تېمپېراتۇرىنىڭ ئۆرلىشىگە ئەگىشىپ ئاشىدۇ. 15 سېلسىيە گرادۇس ئەتراپىدا ، تەخمىنەن 1 گرام تەخمىنەن 65 مىللىلېتىر سۇدا ئېرىپ كېتىدۇ ، ° C 25 بولغاندا ، تەخمىنەن 1 گرام تەخمىنەن 55 مىللىلېتىر سۇدا ئېرىپ كېتىدۇ. ئېتىل مالتول كىسلاتالىق ۋە ئىشقارلىق ئەھۋاللارغا سەزگۈر بولۇپ ، ئىشقار بىلەن ئۇچراشقاندا سېرىق رەڭگە كىرىدۇ. ئۇ 89-92 سېلسىيە گرادۇسلۇق تېمپېراتۇرا دائىرىسىدە ئېرىپ ، ئالاھىدە شارائىتتا ئېسىل بولىدۇ. بۇ ئالاھىدىلىكلەر ئوخشىمىغان تېخنىكا تەلىپىگە ئاساسەن ئۇنىڭ يېمەكلىك پىششىقلاپ ئىشلەشكە كىرىشىنى تەمىنلەيدۇ.

تۈرگە ئايرىش ۋە قوللىنىش

ئېتىل مالتولنى تۈرگە ئايرىش ئاساسلىقى ئۇنىڭ خۇشپۇراق ئارخىپىنى ئاساس قىلغان بولۇپ ، ساپ خۇشپۇراق تۈرى ، كۆيگەن خۇشپۇراق تۈرى ۋە ئالاھىدە ئىسپىرت تۈرىنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. ساپ ئېتىل مالتولى يۇمشاق مېۋە ۋە سۈت پۇرىقى بىلەن خاراكتېرلىنىدۇ. كارامىل تەملىك تىپتا مول كارامېل پۇرىقى نامايان بولىدۇ ، ئالاھىدە ئىسپىرت تۈرى ، ساپلىقى ۋە ئالاھىدە پۇرىقى بىلەن ئەلا سۈپەتلىك گۆش مەھسۇلاتلىرىنىڭ تەمىنى ئاشۇرۇشقا ماس كېلىدۇ. ئېتىل مالتول سۈت مەھسۇلاتلىرى ، تاتلىق-تۈرۈملەر ، پىشۇرۇلغان مەھسۇلاتلار ، كەمپۈت ، خۇرۇچ ۋە گۆش مەھسۇلاتلىرى قاتارلىق ھەر خىل يېمەكلىك تۈرلىرى ئىچىدە كەڭ قوللىنىلىدۇ. سۈت مەھسۇلاتلىرىدا ئۇ قايماقلىق توقۇلمىلارنى ۋە ئالاھىدە تەم ئىنچىكە نۇقتىلىرىنى كۈچەيتىدۇ. تاتلىق يېمەكلىكلەردە ، كراخمال سىرتىدىكى خاتىرىلەرنى ئازايتىش بىلەن بىللە ، ۋانىلا ۋە شاكىلات ئۇمىچى پۇرىقىنى كۈچەيتىدۇ. پىشۇرۇلغان مەھسۇلاتلاردا ئۇ كۆڭۈلدىكىدەك تەم تەڭشىگۈچ رولىنى ئوينايدۇ ، تورت ۋە شۇنىڭغا ئوخشاش مەھسۇلاتلارنىڭ تەمىنى ياخشىلايدۇ. كەمپۈت ۋە شاكىلات مەھسۇلاتلىرىدا ئاچچىقنى ئازايتىش بىلەن بىللە ، قايماق ۋە سىلىقلىقنى ئاشۇرىدۇ. ئۇششاق-چۈششەك يېمەكلىكلەر ۋە قىيمىلاردا ئاچچىق ۋە ئاچچىق تەملەرنى ئازايتىش بىلەن بىللە ، تاتلىق ۋە خۇش پۇراقنى ئاشۇرىدۇ. گۆش مەھسۇلاتلىرىدا ئۇ باشقا خۇرۇچلار بىلەن بىرىكىپ ، رەڭ ۋە تەمنى ئۆستۈرىدۇ.

فۇنكسىيەلىك رولى

ئېتىل مالتولىنىڭ ئىقتىدارى خۇش پۇراقنى كېڭەيتىشتىن ھالقىپ كەتتى. ئۇ مىگلوبىندا تۆمۈر ئىئونى بىلەن مۇرەككەپ ماددىلارنى ھاسىل قىلىپ ، مىگلوبىننىڭ بۇزۇلۇشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ ۋە بۇ ئارقىلىق گۆش مەھسۇلاتلىرىنىڭ رەڭگى ۋە تەمىنى ساقلاپ قالالايدۇ. ئۇنىڭدىن باشقا ، ئېتىل مالتول تاتلىقلىقنى ئاشۇرۇش ، ئاچچىقلىنىش ۋە ئاچچىقلىنىشنى ئۆزگەرتىش ، سۈت مەھسۇلاتلىرىنىڭ قايماقلىق تۈزۈلۈشىنى ياخشىلاش ، ئاچچىق ۋە كىسلاتانى ئازايتىش قاتارلىق كۆپ خىل مەنپەئەتلەرنى تەمىنلەيدۇ.

ئىشلىتىش قوللانمىسى

ئېتىل مالتولىنى ئىشلەتكەندە ، يېمەكلىك بىخەتەرلىكى ۋە سۈپىتىگە كاپالەتلىك قىلىش ئۈچۈن ، كونكرېت پرىنسىپ ۋە ئالدىنى ئېلىش تەدبىرلىرىدە چىڭ تۇرۇش تولىمۇ مۇھىم. بىرىنچى ، گەرچە ئېتىل مالتول كەڭ كۆلەمدە سىناق قىلىش ئارقىلىق بىخەتەر ئىكەنلىكى ئىسپاتلانغان بولسىمۇ ، ئەمما ئۇنى ئىشلىتىش بەلگىلەنگەن دائىرىدە ساقلىنىشى كېرەك. ئىككىنچىدىن ، تەركىبىدە تۆمۈر بار ماددىلار بىلەن ئۇچرىشىشتىن ساقلىنىش كېرەك. ئىشقارلىق شارائىتتا ئىشلىتىشمۇ سارغىيىپ كېتىشنىڭ ئالدىنى ئېلىش كېرەك. ئۇنىڭدىن باشقا ، ئېتىل مالتول ئادەتتە ئىشلەپچىقىرىش جەريانىدا كېيىنكى قىزىتىش باسقۇچىدا قوشۇلۇپ ، تەۋرىنىشنى ئەڭ تۆۋەن چەككە چۈشۈرەلەيدۇ. ئۇنىڭدىن باشقا ، باشقا تەركىبلەر بىلەن تولۇق ئارىلاشتۇرۇپ ، بىر تۇتاش تەقسىملەشنى ئىشقا ئاشۇرۇش كېرەك.

خۇلاسىلىگەندە ، ئېتىل مالتول كۆپ ئىقتىدارلىق يېمەكلىك خۇرۇچى بولۇش سۈپىتى بىلەن ، يېمەكلىك مەھسۇلاتلىرىنىڭ سەزگۈ جەلپ قىلىش كۈچى ۋە ئومۇمىي سۈپىتىنى ئاشۇرۇشتا تۈرتكىلىك رول ئوينايدۇ. قانداقلا بولمىسۇن ، ئۇنىڭ قوللىنىلىشى چوقۇم يېمەكلىك بىخەتەرلىكىنى ئالدىنقى ئورۇنغا قويۇشى كېرەك.

ئالاقىلاشقۇچى: سېرېنا جاۋ

WhatsApp & WeChat: + 86-18009288101

E-mail:export3@xarainbow.com